Во что мы фасуем нашу продукцию: стекло, пищевой пластик и почему тара имеет значение

Когда мы говорим о качестве продукта, одним составом дело не заканчивается. Важно всё, с чем продукт контактирует после производства: банка, бутылка, ведро, крышка, уплотнитель.

Поэтому к выбору тары мы относимся так же серьёзно, как и к выбору сырья.

В нашем производстве мы используем стеклянные банки, тёмные стеклянные бутылки Marasca и пищевую полимерную тару. Формат выбираем в зависимости от самого продукта, его свойств, объёма, условий хранения и транспортировки.

И здесь стоит разобраться с одним распространённым мифом: не весь пластик одинаков, а само слово «пластик» ещё ничего не говорит о безопасности тары.

Пищевой пластик: что используем мы

Для части продукции мы используем полипропиленовую тару.

В сертификате качества на наши круглые ведра объёмом 1 литр производитель прямо указывает материал: полипропилен. В документе также указаны технические характеристики тары, герметичность, ударопрочность, морозостойкость и соответствие ТУ У 22.2-34282404-001:2024. Производитель указывает температурный диапазон хранения тары от −25 до +90 °C.

Полипропилен широко используют именно для производства пищевой тары. Но здесь есть важный нюанс: безопасность пищевой упаковки нельзя оценивать по принципу «пластик хороший или плохой». Имеют значение конкретный полимер, состав материала, продукт, с которым он контактирует, продолжительность контакта и температура.

Европейские требования к пластиковым материалам, предназначенным для контакта с пищевыми продуктами, устанавливают ограничения на миграцию веществ из материала в продукт. Для проверки применяются стандартизированные условия, учитывающие время, температуру и тип продукта.

То есть профессиональный подход выглядит не так:

«Это пластик, значит это опасно».

А так:

«Что это за материал, для чего он предназначен и при каких условиях используется?»

Именно так мы подходим к выбору упаковки.

А что насчёт «микропластика»?

Сегодня эту тему очень часто преподносят чрезмерно упрощённо.

Сам факт того, что пищевой продукт находится в полимерной таре, не означает автоматически, что он становится опасным или что в него обязательно попадает опасное количество компонентов пластика.

Для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, существует отдельное понятие миграции веществ. Её проверяют и нормируют.

Основной принцип европейского законодательства заключается в том, что материалы, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами, при нормальных и предусмотренных условиях использования не должны передавать продукту компоненты в количествах, способных представлять опасность для здоровья человека, недопустимо изменять состав продукта или ухудшать его органолептические свойства.

Для пластиковой тары существуют также конкретные требования к общей и специфической миграции веществ. Причём условия испытаний выбирают с учётом продукта. Для жирных продуктов предусмотрены отдельные модельные среды и правила оценки.

Поэтому утверждение вроде «продукт коснулся пластика, значит в нём микропластик» может эффектно звучать в социальных сетях, но это не профессиональный способ оценивать безопасность пищевой упаковки.

Мы не путаем допустимую температуру тары с температурой продукта

Это тоже принципиальный момент.

Если производитель указывает определённый температурный диапазон для тары, это ещё не означает, что любой продукт можно заливать в неё при максимально указанной температуре.

Мы используем упаковку в соответствии с её назначением и допустимыми условиями эксплуатации.

Особенно это важно для жирных продуктов, масел и паст, поскольку для них правильный выбор материала и температурного режима имеет принципиальное значение.

Почему тогда мы используем стекло?

Потому что во многих случаях оно обладает отличными свойствами.

Для наших масел мы используем, в частности, стеклянные бутылки Marasca. Это классическая форма бутылки для масел, соусов и других жидких продуктов.

Для масел нам особенно нравится тёмное стекло.

Свет является одним из факторов, способных ускорять нежелательные изменения в масле. Поэтому тёмная бутылка выполняет не только декоративную функцию: она помогает уменьшить воздействие света на продукт.

У стекла есть и ещё одно очевидное преимущество: его поверхность химически стойкая и при обычных условиях хранения не вступает во взаимодействие с продуктом.

Именно поэтому там, где это технологически и логистически оправдано, мы с удовольствием используем стеклянную упаковку.

Наши стеклянные банки

Урбечи, пасты, джемы, сгущёнки и многие другие продукты мы фасуем в стеклянные банки.

Стекло удобно сразу по нескольким причинам:

• хорошо видно сам продукт;
• стекло не впитывает запахи;
• такую тару легко содержать в чистоте;
• она хорошо подходит для длительного контакта с различными видами пищевых продуктов;
• после использования банку можно оставить дома и использовать повторно.

И будем откровенны: качественная стеклянная банка с натуральным продуктом просто хорошо выглядит. Но для нас внешний вид всё же стоит на втором месте после функциональности.

А крышка? О ней почему-то почти никто не думает

На самом деле крышка не менее важна, чем сама банка.

В пищевой упаковке значение имеет не только основной материал крышки, но и внутреннее покрытие, уплотнительный слой и герметичность.

Для пластиковых крышек важен полимер, из которого они изготовлены. В металлических крышках для банок используют внутренние покрытия и уплотнители, рассчитанные на контакт с пищевыми продуктами.

Европейские требования отдельно учитывают крышки, прокладки, пробки и другие уплотнительные элементы при оценке миграции веществ.

Для нас хорошая крышка означает три вещи: безопасный контакт с продуктом, герметичность и правильное сохранение продукта.

Почему мы не используем «только стекло»

Потому что упаковка должна быть не идеологией, а инструментом.

У стекла много преимуществ, но оно:

тяжелее; дороже при перевозке; может разбиться; требует значительно более сложной упаковки при отправке.

Качественная пищевая полимерная тара значительно легче, не бьётся и для некоторых продуктов и больших фасовок гораздо практичнее.

Именно поэтому там, где это возможно, мы даём покупателям выбор.

Кому-то принципиально важно исключительно стекло. Мы это прекрасно понимаем.

Для кого-то важнее меньший вес посылки, большой объём фасовки или упаковка, которая не разобьётся при транспортировке. Для этого и существует качественная пищевая полимерная тара.

Возможность выбора для нас намного честнее, чем объявлять один материал «правильным», а другой «вредным» только из-за его названия.

Что говорит законодательство

В Украине действует отдельный Закон № 2718-IX «О материалах и предметах, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами». Его требования распространяются в том числе на тару и упаковочные материалы, контактирующие с пищевыми продуктами.

В Европейском союзе общие требования устанавливает Регламент (ЕС) № 1935/2004, а для пластиковых материалов действует специальный Регламент (ЕС) № 10/2011.

Основной принцип здесь довольно простой: упаковка должна быть пригодна для предусмотренного использования и не должна переносить в пищевой продукт компоненты в количестве, которое может представлять опасность для человека.

Именно этот принцип нам близок.

Тара для нас не «просто упаковка»

Мы много лет работаем с пищевыми продуктами и прекрасно понимаем: можно выбрать прекрасное сырьё, правильно изготовить продукт, а затем испортить всю проделанную работу неправильно подобранной упаковкой.

Поэтому мы смотрим на тару комплексно:

материал → продукт → температура → герметичность → хранение → транспортировка.

Мы используем стекло там, где видим его преимущества. Используем пищевой пластик там, где он технологически уместен. Подбираем соответствующие крышки. А покупателю, когда доступны разные варианты фасовки, оставляем право выбора.

Потому что для нас принцип «Продукция, как она есть» относится не только к составу продукта.